INVOLTINI DI SPADA CON PROSCIUTTO CRUDO

Preparate i tranci di spada scongelati, puliti della loro pelle e perfettamente asciutti, disponeteli sul piano di lavoro, copriteli con la pellicola trasparente e batteteli con un batticarne. Stendete sopra ogni fetta di spada una fetta di prosciutto crudo, qualche fogliolina di prezzemolo, arrotolate le fette di spada su se stesse. In una teglia da forno ponete i rotoli di spada salate e pepate la superficie, irrorate con un filo d’olio, e passate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Toglieteli dal forno e fateli intiepidire, tagliate i rotolini a fettine.
Disponete i rotolini di spada sul piatto da portata, guarnite con sfoglie di pane azzimo, qualche fico nero tagliato a spicchio, e rosette di prosciutto.