SEPPIE GIGANTI ALLA BOSCAIOLA

Preparate la seppia gigante scongelata lavata asciutta e tagliata a listarelle, facendo attenzione ad eliminate il becco e gli occhi. In una casseruola fate appassire lo scalogno tritato con lo spicchio d’aglio (lasciato intero e poi tolto) in un po’ di olio, aggiungete 1 bicchiere di vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare, dopo 2 minuti unite la seppia tagliata a listarelle. Continuate la cottura per circa 10 minuti poi aggiungete il passato di pomodoro ed il misto funghi ancora surgelato, regolate di sale e di pepe, continuate la cottura a fuoco moderato fino a che le seppie risultino tenere ed il sugo abbastanza omogeneo. Servite caldo con una generosa manciata di prezzemolo tritato.
Le seppie alla boscaiola si prestano anche ad essere servite come primo piatto: Preparate la pasta tipo paccheri o comunque una pasta tipo grossa e condite con il sugo di seppie. Accompagnate il tutto con fette di pane abbrustolite condite con olio e pomodori appassiti in forno.